這款谷物黑麥代餐面包的主要原料是小麥粉、黑全麥粉和全麥粉,其中黑全麥粉和全麥粉的添加量均大于等于20%,并且在制作過(guò)程中無(wú)添加蔗糖,也沒有見到常見的人造奶油等成分。
小麥粉是將小麥的麩皮和胚芽去掉,僅留胚乳磨粉。
而全麥粉則保留麩皮和胚芽,將完整小麥磨粉。全麥粉保留了小麥中大部分B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,飽腹感也更強(qiáng)。
黑小麥?zhǔn)呛邴溑c普通小麥雜交選育出來(lái)的新品種。跟普通小麥相比,黑小麥富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鎂,還含有更多的鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)。黑小麥的“黑色素”其實(shí)是多種色素的集合體,包括花青素和葉綠素、類胡蘿卜素等,這些色素都具有很棒的抗氧化租用。從黑小麥麩皮中分離出來(lái)的功能性低聚糖,能直達(dá)腸道,能促進(jìn)有益菌生長(zhǎng),調(diào)節(jié)腸道菌群。
對(duì)于健身人群來(lái)說(shuō),這些原料的使用都能有效達(dá)到:降低食物gi值從而控制血糖、增加食物內(nèi)膳食纖維含量從而增加飽腹感等作用。
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