神農(nóng)架野生蕨菜的基本介紹

蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜，多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽(yáng)坡上。它的根莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達(dá)60厘米左右。神農(nóng)架充分的水源以及純天然的環(huán)境，使神農(nóng)架采集的野生食品更加健康、營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2.下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓;粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

3.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4.蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向內(nèi)彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟后便伸開(kāi)。葉柄黃褐色，可達(dá)一至二尺長(zhǎng)；根狀莖在地下橫生，外面長(zhǎng)一層黑褐色茸毛，內(nèi)含大量?jī)?yōu)質(zhì)淀粉，可提制蕨粉。

品嘗吃法

蕨菜可作鮮食，也可鹽腌，還可干制。鮮食時(shí)應(yīng)用開(kāi)水煮二三分鐘，再炒食或沖湯；鹽腌時(shí)應(yīng)選擇粗細(xì)整齊，色澤鮮艷，柔軟鮮嫩的，配以適量的鹽，制成酸菜備食；干制則稍蒸后攤曬成干菜備用。蕨菜很可制成蕨粉，是用來(lái)做飴糖、餅干、粉條的一種高級(jí)淀粉。

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