結(jié)麻花的基本介紹

舊日長沙一道價廉物美的食點。以焦黃香結(jié)、耐久嚼、回味悠長而收到歡迎。為清末城防營丁勇周福友發(fā)明，周氏四代秘制家傳，后終為有心人窺知其技，流傳于外。

營養(yǎng)價值

結(jié)麻花的營養(yǎng)成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等，屬油脂類、高熱量食品，不宜多食。

產(chǎn)品特點

顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，回味悠長。

制作方法

面粉650克，綿白糖250克，芝麻30克，小茴香（焙焦碾碎）2.5克，菜籽油1000克（約耗150克）。

做法：

1.將綿白糖、小茴香放入盆內(nèi)，倒入清水300克，加入面粉拌勻、揉透，取出置案面上略餳，搓成條，用搟面杖搟成約7厘米寬、6.6毫米厚的條塊。用排刷蘸上涼水把條塊面刷濕，均勻地撒上芝麻，用走槌稍壓，切成1厘米寬的小條。

2.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時，將鍋離火，把切好的小條順鍋邊放入鍋內(nèi)，再上火炸至色澤呈深黃色時，用漏勺撈出，瀝去油即成。

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