桂花山楂糕的基本介紹
桂花山楂糕是江蘇徐州漢族名點,是以山楂、白糖和桂花醬制成。據(jù)徐州《銅山縣志》載:"士人磨楂實為糜,和以飴,曰楂糕。"《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩云:"紅如朱砂透如晶,色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅,味回津液兩頰生"。
營養(yǎng)價值
常吃山楂制品能增強食欲,改善睡眠,保持骨骼和血液中鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長壽食品”。
產(chǎn)品特點
口感爽滑細膩,甜美冰涼可口,是一種很不錯的有藥用食品。
制作方法
1 山楂洗凈去核。
2 放入鍋中,加入水。
3 將山楂熬至軟爛。
4 放入料理機中,打成蓉。
5 再用篩子過濾一下。
6 濾好的山楂糊非常細膩。
7 再次放入鍋中,加入白砂糖和桂花。建議用大點的厚底不銹鋼平底鍋。
8 不挺的攪拌熬煮。
9 炒至非常粘稠的時候,山楂略微發(fā)黑,感覺鏟子有阻力了,即可關火。
10 將炒好的山楂糕倒入,晾涼以后就可切片了。
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