宗地大蒜的基本介紹

紫云自治縣宗地鄉(xiāng)，素有種植大蒜的傳統(tǒng)，宗地紫皮大蒜生長(zhǎng)在海拔1020米左右的大山中，位于格凸河風(fēng)景區(qū)境內(nèi)，周圍100公里內(nèi)無(wú)任何廠礦企業(yè)污染源，農(nóng)戶長(zhǎng)期施用農(nóng)家肥，是純綠色產(chǎn)品，具有藥用、食用價(jià)值。該大蒜瓣大勻稱、皮薄紫紅，食用口感好，脆辣郁香，營(yíng)養(yǎng)豐富，其副產(chǎn)品蒜苔有香、脆、甜耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)?？商釤挻笏庥?、大蒜素，也可加工速凍蒜米、腌制蒜瓣、脫水蒜片、大蒜飲料等產(chǎn)品。

是宗地鄉(xiāng)的傳統(tǒng)濟(jì)經(jīng)作物之一。其特點(diǎn)：紫皮、瓣大、鱗莖辣、味濃、食口性好，具有殺菌和抑制細(xì)菌的功效。深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，現(xiàn)已成為貴陽(yáng)市老干媽企業(yè)的調(diào)味劑。

紅蒜除用作佐料、調(diào)料外，還作藥物、保健等用途，特別是它的防癌抗癌作用，被世界多國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)、流行病、癌癥學(xué)家推薦為抗癌食品之首。隨著人們物質(zhì)文化生活的不斷提高和健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，具有行氣，暖胃、消疳積、治腹瀉、解毒、殺蟲(chóng)等功效的紅蒜正被人們廣泛開(kāi)發(fā)利用。

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