姜汁排叉兒的基本介紹
姜汁排叉兒是北京十三絕之一,從其名就可知道,它原料中有鮮姜,因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。
產(chǎn)品特點(diǎn)
過蜜后的排叉成淺黃色,有酥、甜、香的特點(diǎn),食用時(shí)有姜味。
歷史民俗
據(jù)《天橋小吃》作者張次溪先生說(shuō):"舊天橋有專門賣小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草紙包裝,加上紅商標(biāo),時(shí)過年送禮的蒲包,又是小孩的玩物。"過去天橋賣這類小炸食的還要吆喝:"買一包,饒一包,江西臘來(lái),臘秦椒。大爺吃了會(huì)撂跤,撂官跤,跛子跛腳大箍腰。大麻花,碎排叉,十樣錦的花,一大一包的炸排叉。"小孩聽到了,多喜歡去買。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
南城"南來(lái)順"的姜絲排叉1997年被評(píng)為"北京名小吃",同年又獲"中華名小吃"稱號(hào)。
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