丁家湯包的基本介紹

丁家湯包是宿遷城內(nèi)一家極具地方特色的傳統(tǒng)小吃，它起源于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。其制作精良，風(fēng)味獨(dú)特，具有及其重要的歷史價(jià)值、文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。由于屬于熟食制品，產(chǎn)品的皮薄餡多、易破損、難以包裝是影響它提高發(fā)展速度的難點(diǎn)。

丁家湯包創(chuàng)始人丁今之于1890年左右在上海閘北某菜館學(xué)徒，搞面食業(yè)，后回鄉(xiāng)專力從事湯包制作，至今已傳至-。丁家湯包在制作就"皮、餡、湯"而言，皮坯精選上等優(yōu)質(zhì)面粉，經(jīng)過人工合成再加上獨(dú)家配方制作成晶瑩剔透的湯包外殼；餡構(gòu)成，精選豬后腿精肉、雞肉、鮮蝦仁等，經(jīng)過人工處理摻合在一起形成湯包餡。至關(guān)重要的是老湯的熬制更考究、更具特色，采用上等的骨髓和十多種上等的調(diào)味佐料熬制十天半個(gè)月形成芳香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的老湯。生的湯包個(gè)個(gè)渾圓飽滿，秀美玲瓏，熟的湯包個(gè)個(gè)晶瑩剔透。廣大美食者為其鮮香肉嫩、皮薄湯多、外形美觀、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩、咀嚼回味無窮。

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