劉家大蹄的基本介紹

劉家大蹄是南潯鎮(zhèn)風味小吃代表之一。

它采用民間傳統(tǒng)工藝燒制而成，原為南潯人過年過節(jié)最喜歡的主打菜之一。

營養(yǎng)價值

1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2. 豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

產(chǎn)品特點

肉質(zhì)酥爛脫骨，湯色醬紅，皮肥肉鮮，肥而不膩，甜咸相宜，香酥味美.

品嘗吃法

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

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