薊縣黑米的基本介紹

天津薊縣黑米是我國(guó)北方黑米的代表，薊縣黑米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E，且含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。除煮粥外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等各種營(yíng)養(yǎng)食品，也可釀酒。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類(lèi)特色品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

3.黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。

4.黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

5.黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

米粒有光澤，大小均勻，少有碎米、不含雜質(zhì)，具有清香味，回味甘甜的特點(diǎn)。外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

制作方法

黑米紅豆蓮子百合紅棗粥

材料

黑米半小碗，紅豆是黑米的一半，蓮子10顆，龍芽百合10片，紅棗6個(gè)，冰糖適量

做法

1、將所有材料洗凈（除冰糖外），浸泡（除紅棗外）半天；

2、放沙鍋內(nèi)加水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火悶15分鐘即可。

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