恭城沙田柚的基本介紹

恭城沙田柚是恭城縣傳統(tǒng)的名特優(yōu)果品之一，至今已有120年歷史。果實(shí)呈梨形或葫蘆形，果頂有金錢印。沙田柚柑橘屬植物，主要產(chǎn)于中國廣西

營養(yǎng)價(jià)值

沙田柚

①果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。②果皮，性溫，味苦、辛，有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用，并可烹調(diào)成菜或制作蜜餞，獨(dú)具風(fēng)味。③果表皮、柚葉，含揮發(fā)油，有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕、提神醒腦等功效，治乳腺炎、關(guān)節(jié)疼痛和頭風(fēng)病等病癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果皮油胞細(xì)小，金黃色，果肉晶瑩透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味濃

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1994年在福建省平和縣召開的全國第三次柚類科研生產(chǎn)協(xié)作會(huì)被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金牌獎(jiǎng)。在1996年和1998年的第四次、第五次全國柚類科研生產(chǎn)協(xié)作會(huì)上連獲3個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金杯獎(jiǎng)，1999年獲全國柚類商品評(píng)比金杯獎(jiǎng)。

恭城沙田柚的品嘗吃法

1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右，

感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制。

2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會(huì)很苦。將柚子皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好。然后放點(diǎn)鹽腌一下，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓。

3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的。

4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中（最好是不沾鍋），加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時(shí)，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋，大約要一個(gè)小時(shí)，用勺子只能撈起少量汁的時(shí)候?；?，晾涼。

5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時(shí)，放入蜂蜜攪拌均勻（一定要等柚子糊涼了之后再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)），裝入準(zhǔn)備好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好。

6、沖調(diào)的時(shí)候最好用溫水，這樣不會(huì)破壞原有的營養(yǎng)成分。也可以當(dāng)果醬來吃，別有一番風(fēng)味。

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