大別山花菇的基本介紹
“大別山花菇”是岳西縣地方名優(yōu)特產(chǎn),無公害祿色食品、環(huán)保、綠色食品。 用科學(xué)配方、精細(xì)選料、培育良種,其品質(zhì)優(yōu)良、形狀美觀、 色澤鮮明、內(nèi)質(zhì)肥厚、清香濃溢,含營養(yǎng)成份很高的食用菌類。
營養(yǎng)價(jià)值
大別山花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽(yù)。據(jù)化學(xué)分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥。
產(chǎn)品特點(diǎn)
每只花菇只有銅錢大小,形狀美觀,菇質(zhì)肥厚,清香濃溢,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,又稱菊花菇。
品嘗吃法
食用提示:每餐約30克
推薦菜品:北菇燴素菜 、花菇燒冬瓜、 肉片燒花菇 、蠔油扒北菇、 北菇菜心油、燜花菇、 滑炒蝦球 、麻醬花菇花菇雞絲 、紅菱花菇、鳳翼蒸花菇
鳳翼蒸花菇
材料:雞翼500克?;ü?0克,酒2湯匙,明礬少許,姜1片。
制作:
1、將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。
2、將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。
3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。
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