商南黑木耳的基本介紹

木耳別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

古往今來，商州人總把“上洛耳”視為禮尚佳品，大凡到商 州來的客商，也把能食得上“上洛耳”為幸事。

營養(yǎng)價值

木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

產(chǎn)品特點

木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角 質(zhì)。口感細嫩，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。

制作方法

木耳拌雙脆

材料：青筍頭、胡蘿卜、黑木耳

配料：蔥花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮壓碎）

調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄欖油、雞精。

做法：黑木耳用冷水發(fā)一下，洗凈，青筍頭去皮切絲，胡蘿卜去皮切絲

用橄欖油分別將黑木耳和胡蘿卜抄一下，這樣木耳才脆，胡蘿卜的口感和營養(yǎng)價值也更好。

最后，將已經(jīng)預(yù)先用鹽腌過擠去多余水分的青筍絲、木耳、胡蘿卜絲、和配料、調(diào)料拌勻即可。

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