莆田蔗糖的基本介紹

蔗糖是人類(lèi)基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也稱(chēng)紅糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時(shí)使用的白糖、紅糖都是蔗糖。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

飲用蔗糖能夠迅速消除疲勞，增強(qiáng)體力和腦力活動(dòng)的能力，增加人體的抗寒能力。特別是高空作業(yè)、深海潛水、登山、宇航、極地探險(xiǎn)、體育比賽、腦力勞動(dòng)等，都需要食用含糖高的食品。

食物中毒者，在沒(méi)有得到醫(yī)生救治時(shí)，可立即服用大量的白糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖對(duì)肝病患者有提高肝的解毒能力、促進(jìn)肝細(xì)胞恢復(fù)、保護(hù)肝臟的作用。

人們?nèi)舨簧鬏p度燙傷、擦傷、創(chuàng)口出血，在沒(méi)有醫(yī)療的條件下，可將傷口清洗后，用蔗糖敷在傷口上，能抑制細(xì)菌的繁殖、止血消炎，有助于傷口愈合。

夏天中暑者，身體虛弱，立即喝一些糖水，可大大減輕病情。

紅糖姜水對(duì)于感冒、傷風(fēng)有一定的治療作用，并已被應(yīng)用了千百年。紅糖中含有多各微量元素，如Ca、Mg、K、Fe、Mn等比白砂糖高出4～400倍，而且有益氣、補(bǔ)血的作用，因此成為產(chǎn)婦的必備佳品。

歷史民俗

世界各國(guó)“蔗糖”（sugar、sucrose）和中國(guó)古代的“西極石密”和“西國(guó)石密”都包含“sacca”字根，來(lái)自梵文sakara。說(shuō)明蔗糖發(fā)原地是古印度，通過(guò)絲綢之路傳入中國(guó)和世界各地。

敦煌殘卷中有一段關(guān)于印度制糖術(shù)的紀(jì)錄，說(shuō)到印度出產(chǎn)甘蔗，可造最上“煞割令”。根據(jù)季羨林解讀，“煞割令”就是梵文sakara 的音譯，證明印度制糖術(shù)的確經(jīng)過(guò)絲綢之路傳入中國(guó)。

蔗糖印度制蔗糖的方法，是將甘蔗榨出甘蔗汁曬成糖漿，再用火煎煮，成為蔗糖塊（sakara）。梵文sakara又有“石”的含義。印度的“石”糖在漢代傳入中國(guó)，漢代文獻(xiàn)中的“石蜜”、“西極石蜜”、“西國(guó)石蜜”，指由西域入口的“石”糖；其中“西國(guó)”、“西極”正是梵文sakara的對(duì)音，而“石蜜”是梵文sakara的意譯。

石蜜就是今日的片糖。

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