石門(mén)干菜的基本介紹

干菜似乎與酸菜有異曲同工之妙，其產(chǎn)生背景亦與酸菜一樣。每到蔬菜旺季時(shí)節(jié)，農(nóng)家主婦們總是將豐收的時(shí)鮮蔬菜留下一部分，做成各種干菜，以備冬季蔬菜短缺時(shí)吃用，平時(shí)也可以換換口味。

制作方法

干菜的做法非常簡(jiǎn)單，一般是將鮮菜切成片狀，或以木匠師傅用的刨子刨成薄片，然后在烈日下曬干，隨時(shí)以備食用。常見(jiàn)的干菜有干土豆片、干豇豆、干南瓜片、干苦瓜、干筍子、干芋頭片、干蘿卜絲、干腌菜、干辣椒殼，一把把的扎起來(lái)，或懸掛梁上，或貯藏柜中。

品嘗吃法

待需時(shí)取下一把，先在水里浸泡一兩個(gè)小時(shí)，再與臘肉同炒或同燉，吃起來(lái)香氣四溢，爽口不膩，不失為一道道令人交口稱(chēng)贊的特色菜。

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