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建甌茶樹菇

2022-10-21 建甌茶樹菇包裝設(shè)計(jì)

建甌茶樹菇的基本介紹

因長在油茶樹上,又稱茶樹菇、茶菇。椐《中國通志》記載:“閩產(chǎn)錄異云,茶菇生油茶樹上,其菇薄而柄長,茶菇味在柄,濃郁中得清氣,尤勝香菇?!?008年,建甌茶薪菇產(chǎn)量183噸。

營養(yǎng)價(jià)值

茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

制作方法

茶樹菇老鴨湯

主要材料:茶樹菇20克 干蘑菇10克 老鴨1只 春筍2段 火腿20克

調(diào)味料:精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量

1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后,撈出洗凈,過濾泡發(fā)的水備用。

2、春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?,切去老根,用刀背拍松后切成段?/p>

3、將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

4、將泡發(fā)過濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補(bǔ)入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。

5、3小時(shí)后,放入筍塊,繼續(xù)燉20分鐘,食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

品嘗吃法

1.新鮮的茶樹菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分,可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。

2.干品先用清水快速將茶樹菇?jīng)_洗1次,入清水中浸泡35分鐘左右,烹調(diào)時(shí)將茶樹菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯,也可炒燴、涼拌及涮食。

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