長(zhǎng)海裙帶菜的基本介紹
裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙荙,音變成裙帶菜。另外,這種海藻的葉片作羽狀裂,也很象裙帶,裙帶菜為冷水性海藻,它不能忍受較高的水溫,我國自然生長(zhǎng)的裙帶菜主要分布在遼寧省大連市和山東省的榮成。
營養(yǎng)價(jià)值
裙帶菜中含有多種營養(yǎng)成分,據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪含量0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質(zhì)含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。
同時(shí)被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜,是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫,含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜,含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜,含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。其含碘量也比海帶多,加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素,對(duì)兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。裙帶菜還具有營養(yǎng)高、熱量低的特點(diǎn),容易達(dá)到減肥、清理腸道、保護(hù)皮膚、延緩衰老的功效,是許多女性喜愛的菜肴。日本是世界公認(rèn)的長(zhǎng)壽國,其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜已成為日本、韓國兒童和學(xué)生營養(yǎng)配餐的必備菜肴。
產(chǎn)品特點(diǎn)
裙帶菜在歐美一些國家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”。的確如此,在大海中隨波漂動(dòng)的海藻確實(shí)能使人聯(lián)想起陸地上的蔬菜。與陸地植物一樣,裙帶菜通過光合作用形成了構(gòu)成自身骨胳的碳水化合物(陸上植物是纖維素,裙帶菜是褐藻酸、藻聚糖等多糖類),通過氮的同化作用直接產(chǎn)生蛋白質(zhì),這一點(diǎn)與蔬菜完全相同。但是,如果對(duì)它一生的生活史加以仔細(xì)觀察的話,就會(huì)發(fā)現(xiàn)裙帶菜其實(shí)與陸地植物存在很大差異。
歷史民俗
裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長(zhǎng)所必需的營養(yǎng)元素,然后在體內(nèi)進(jìn)行合成和利用轉(zhuǎn)化。另外,在光合作用合成的纖維素類型方面,與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同,裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類,這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預(yù)防成人病等方面具有良好的療效。裙帶萊另一個(gè)主要特征是它的生殖方式與陸地植物完全不同。比如說,陸地高等植物體上是開花后通過雌雄花蕊的互相授粉來產(chǎn)生后代。但是裙帶菜不能開花,而是依靠游孢子來繁衍后代。
長(zhǎng)海裙帶菜的制作方法
裙帶豆腐湯
材料
裙帶菜30g,豆腐30g,調(diào)料:姜片10g,青椒末2g,紅椒末2g,蔥末2g,鹽2g
做法
1、裙帶菜切段,豆腐切塊,入開水焯熟,加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。
2、鍋置旺火上,加水,姜片、鹽煮開,撈出姜片不用,清湯澆于湯碗中即成。
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