徽縣香菇的基本介紹
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體,屬擔(dān)子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。
徽縣青泥村吊溝社森林覆蓋率高、空氣濕潤(rùn)、晝夜溫差大,此處得天獨(dú)厚的自然條件適宜低溫型香菇的生長(zhǎng),種植香菇潛力巨大。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,香菇含有的十多種氨基酸中,有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸,還含有維生素D、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
菇形圓正,香味馥郁,潔白雅觀,肉質(zhì)滑嫩。
鑒別真假
如何區(qū)別野生香菇的方法,供大家參考:
1、看根部:野生菇根部很小,曬干了非常的硬,吃的時(shí)候無(wú)需要剪根;反之則根部較大,曬干了也不會(huì)太硬,所以要剪根。
2、看顏色:野生菇生長(zhǎng)天然的環(huán)境里,不能人為控制,所以顏色不然太白,也不會(huì)太花,除非天氣非常的好,(就是下一點(diǎn)雨之后,連續(xù)曬上好幾天,這樣就行成了花菇了,那樣價(jià)格嘛,不用我說(shuō)大家也知道~~);反之則在人為的環(huán)境中生長(zhǎng)的菇,受人為控制,顏色好看。
3、聞氣味:用溫水泡一下,野生香菇氣味濃,很遠(yuǎn)就可以味到;反之就不行了。
4、口感:野生香菇,口感細(xì)膩,特別是燉湯,咬一口,滿口流香,汁多味美;反之就差遠(yuǎn)了。
徽縣香菇的品嘗吃法
山藥燴香菇
原料:山藥·300克,新鮮香菇·100克,胡蘿卜·100克,紅棗·10克。
配料:香蔥·1棵,食用油·30克,醬油·小匙,胡椒粉·小匙,精鹽·4小匙。
做法:
1、胡蘿卜洗凈,去皮,切成薄片;香菇洗凈,切薄片;紅棗洗凈,泡水;蔥洗凈,切段;山藥洗凈、去皮,切成薄片,放入水中加精鹽浸泡。
2、鍋中倒入油燒熱,爆香蔥段,放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻,加入紅棗及醬油,用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟,再加入精鹽和胡椒粉調(diào)勻,即可盛出。
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