巢湖芡實的基本介紹
芡實屬睡蓮科芡屬,一年生水生草本植物。芡米(外胚乳)的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高,是人們喜愛的天然綠色休閑保健食品。
營養(yǎng)價值
1. 芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;
2. 芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度;實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機會。
產(chǎn)品特點
本品呈類球形,多為破粒,完整者直徑5-8nm。表面有棕紅色內(nèi)種皮,一端黃白色,約占全體1/3,有凹點狀的種臍痕,除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬,斷面白色,粉性。氣微,味淡。
制作方法
1、采收 芡實采收季節(jié)為白露-霜降之間,見種皮呈紅褐色采收。南方分多次采收,即隨熟隨采;四川及北方地區(qū)均1次采收。采收時乘小船或大木盆進入塘、池中,用鐮刀割取成熟果實,或撈取已自行開裂浮在水面上的種子(時間久了自行沉底)。多次采收的,種子成熟,但費工費時,只適用于水庫及湖泊;1次采收的,種子部分不成熟,顆粒大小不勻,幼嫩種子,加工時易碾碎,成米率較低。應(yīng)根據(jù)各地情況不同,因地制宜。采收時,應(yīng)留下一部分果實,讓其自行脫落,擴大自然繁殖。
2、加工 采下的果實,可堆集漚爛其果肉及假種皮,然后放入清水中淘洗干凈,撈出種子曬干,用機器脫去硬殼,取出種仁,也可把干種子放入開水中浸泡,濕潤至外種皮發(fā)軟,快刀削切、取出種仁曬干。前一種方法加工快,適用于量大的加工,但加工出的種仁破碎較多,出仁率低,并降低商品規(guī)格等級。后一種方法加工較慢,費時費力,但種仁破碎較少,商品規(guī)格等級高,適用于少量加工。
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