佛坪黑木耳的基本介紹

黑木耳做為美味佳肴和保健食品，在我國已有2000多年歷史，民間自古以來稱之為“山珍”，國際上視木耳為不受污染的“衛(wèi)生食品”、“健康食品”、“植物性食品的頂峰”。佛坪黑木耳以段木栽培為主，質(zhì)地脆嫩，鮮美滑爽，兼?zhèn)涫秤?、藥用、保健等多種功效。由于近年木材限量采伐，段木黑木耳更加珍貴，市場供不應(yīng)求。

營養(yǎng)價(jià)值

黑木耳為山珍上品，質(zhì)脆味美，滑嫩爽口，葷素皆宜，紅燒清燉均佳，是烹調(diào)多種美味佳肴的絕佳配料，在以山珍著稱的徽菜中不可或缺。黑木耳營養(yǎng)極其豐富，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類，有“素中之葷”的說法；而且富含多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，維生素B2比豬、牛、羊肉高3致5倍，含鈣是肉的30至70倍，尤其是鐵質(zhì)比肉類高100倍，又有“含鐵食品之冠” 美譽(yù)，這是米面和普通蔬菜難以比擬的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

陜西省漢中市佛坪縣由于氣溫偏低、空氣清新、水源純凈，黑木耳生長緩慢，故朵大肉厚、色澤純黑，口感柔軟細(xì)膩、鮮嫩清新，為“耳”中精品。

品嘗吃法

新鮮木耳可生吃，清洗干凈拌涼菜，多以炒食為主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。烹飪時(shí)應(yīng)加些動物油或植物油。是著名的衛(wèi)生保健食品。

1.木耳不能與田螺同食，合吃會引發(fā)消化不良；

2.木耳不能與野鴨同食，野鴨性涼，同吃也會導(dǎo)致消化不良；

3.木耳不能與白蘿卜同食，同吃會引發(fā)皮炎；

4.另外有患痔瘡者不能讓木耳與野雞同時(shí)吃，野雞有小毒，兩者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

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