開化黑木耳的基本介紹

開化特產(chǎn)黑木耳產(chǎn)于錢江源頭——浙江省開化縣境內(nèi)，生產(chǎn)歷史悠久，栽培的品種是從野生木耳中經(jīng)分離馴化獲得的優(yōu)質(zhì)黑木耳菌株，嚴(yán)格按照浙江省技術(shù)監(jiān)督局1999年頒布的《開化黑木耳系列標(biāo)準(zhǔn)》要求進行生產(chǎn)經(jīng)營。

營養(yǎng)價值

面悠黑發(fā)光亮，耳腹暗灰色，無髓層，肉質(zhì)細嫩，膠質(zhì)豐富，口味純正，發(fā)泡率高，營養(yǎng)豐富，含11種人體必須的氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素，其獨特的營養(yǎng)膠質(zhì)對人體的消化系統(tǒng)和必血管系統(tǒng)具有很好的潤滑作用，是菌類珍品.

產(chǎn)品特點

物理特性子實體單片著生，均勻完整，面里呈棕黑色，干制后背面凸起，有密生柔軟短絨毛，腹面下凹呈深褐色，有光澤感，片大肉厚，商品率高，平均單產(chǎn)達18.5kg/m3。產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心（上海）檢驗，含總糖40.75%、粗蛋白質(zhì)11.4%，高于國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。平均朵大4.5厘米×2.5厘米，干濕比1:15。一級商品率高，適口性好，耐煮，有勁道。

歷史民俗

開化黑木耳是目前我國最優(yōu)良的黑木耳品種之一，被國內(nèi)外食用菌專家和客商譽稱為“浙耳”，最大的特點是單生型、片狀、悠黑、內(nèi)含豐富的營養(yǎng)膠質(zhì)。2002年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，開化縣也被國家有關(guān)部門命名為“中國黑木耳之鄉(xiāng)”。“開化黑木耳”基地2004年11月被省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”；同年被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”。自1998年起連續(xù)8年被評為浙江國際農(nóng)博會金獎。2005年通過國家質(zhì)檢總局認(rèn)定，獲原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護。

開化黑木耳的鑒別真假

眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。

獲獎榮譽

產(chǎn)品榮獲“浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎”、“全國名牌”、“浙江名牌”和“衢州名牌”。

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