達(dá)幫花山獼猴桃的基本介紹

達(dá)幫花山獼猴桃產(chǎn)于紫云縣達(dá)幫鄉(xiāng)花山村。花山地處低熱河谷，生態(tài)優(yōu)美，空氣清新，是綠色有機(jī)食品生產(chǎn)的絕佳之地。

營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，獼猴桃果實(shí)含有糖類，蛋白質(zhì)中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿卜素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。此果含有大量的植物蛋白、多種氨基酸、酶、鈣鐵、果膠等到，還具有抗癌、抗衰老、健身養(yǎng)顏之攻效，實(shí)屬果中之珍品，維C之寇。饋贈(zèng)親友的上好佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉質(zhì)細(xì)嫩、甜酸適度、汁多味濃，具有“墻內(nèi)吃果墻外香”之美譽(yù)。獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。

歷史民俗

早在公元前的《詩經(jīng)》中就有了獼猴桃的記載，李時(shí)珍在《本草綱目》 獼猴桃中描繪獼猴桃的形、色時(shí)說：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！碧粕麽缭凇蹲C類本草》上說：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經(jīng)霜始甘美可食?！边@種酸中泛甜，芳香怡人，營養(yǎng)豐富，酸酸甜甜的果實(shí)，竟然沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過百余年的歷史，長期以來一直是猴子的“仙果”美食。

達(dá)幫花山獼猴桃的制作方法

獼猴桃干

主料：獼猴桃適量

輔料：堿適量，硫磺適量，鹽酸適量

1.選料：挑選完整果實(shí)，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料

2.清洗：用清水將其沖洗干凈

3.堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘

4.中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒

5.漂洗：放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干

6.切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片

7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時(shí)

8.烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時(shí)，成品含水量達(dá)到20％以下，即好

9.成品：烘干后取出冷卻，進(jìn)行包裝，即為成品

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