綏棱木耳的基本介紹
綏棱縣,有豐富的林木資源,發(fā)展黑木耳有優(yōu)勢(shì)。木耳能抗擊霧霾,吸收體內(nèi)垃圾,被稱為腸道清道夫!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
歷史民俗
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長(zhǎng)于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī)):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。
制作方法
涼拌黑木耳
1.先把黑木耳放冷水或者溫水里泡發(fā)開(時(shí)間夠的話盡量用冷水泡發(fā)哈),然后在洗木耳的水中加一勺面粉,攪拌下,靜置10分鐘后再用流水一片片地清洗干凈.把紅椒去籽切成絲。清洗干凈的黑木耳,用手撕成小片。
2.鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟(大概兩分鐘左右).
3.接著把紅椒放進(jìn)綽木耳的開水燙下馬上撈出.焯好后迅速放涼開水內(nèi)過(guò)涼,以保持它的顏色和脆感。
4.把焯好的黑木耳、紅椒放碗里,放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點(diǎn)點(diǎn)白糖,喜歡辣的可以加些辣油,一起攪拌均勻就可以了。
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