咸寧桂花醬的基本介紹
桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成,廣泛用于湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,也作為菜肴調(diào)味之用,色美味香。
營養(yǎng)價值
1.桂花中所含的芳香物質(zhì),能夠稀釋痰液,促進(jìn)呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;
2.桂花芳香,具有行氣之功,能夠緩急止痛、散血消淤,并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄;
3.桂花馨香,能祛除口中異味,并有殺滅口中細(xì)菌的功效,是口臭患者的食療佳品。
制作方法
1.將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后,剁碎備用;
2.清水中放糖,加熱用中大火溶解;
3.溶液冒大氣泡時加入鹽,當(dāng)開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時加入桂花,轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。
4.自制桂花醬時熬得不足時會太稀,可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié),熬過火時太硬,可加水稀釋;
5.桂花醬通常是甜中帶咸,但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
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