徽縣木耳的基本介紹

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。

徽縣地處秦巴山區(qū)，土地肥美，氣候溫潤，正是天然的木耳盛產(chǎn)之地。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。

營養(yǎng)價(jià)值

1、黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，

2、近代醫(yī)學(xué)工作者認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。

3、黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，對(duì)冠心病等有良好幫助。據(jù)專家測定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，體輕干燥，無雜質(zhì)，有清香氣味。入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美。

歷史民俗

正黑木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機(jī)、云耳等,系營養(yǎng)豐富的天然食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠(yuǎn)在公元前73年,戴圣者《禮記》就有

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