洪湖蓮心茶的基本介紹

相傳，早在光緒年間，荊州丘陵一帶，茶樹(shù)已廣為種植。到了本世紀(jì)30年代，洪湖的蓮心茶以茶中珍品聞名海內(nèi)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《本草再新》說(shuō)，蓮心功能“清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火，消暑除煩，生津止渴，治目紅腫?！彼徯膲A、異蓮心堿、甲基蓮心堿等多種生物堿。藥理研究表明，從蓮子心中提出的蓮心堿結(jié)晶有短暫降壓之效，改變?yōu)榧景符}，則出現(xiàn)強(qiáng)而持久的降壓作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

洪湖蓮心茶外形細(xì)緊纖秀，鋒苗顯露，色澤綠中帶黃，有似蓮子蕊色，香氣清幽，味醇鮮爽，湯色橙綠清澈，葉底嫩勻成朵。泡在杯中，兩葉相對(duì)而開(kāi)，中間堅(jiān)一芽心，猶如蓮子瓣心，頗有情趣。

制作方法

經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。

萎凋：目的在于蒸發(fā)部分水分，促使芽葉內(nèi)含物發(fā)生適度的變化，消除成品的苦澀味。當(dāng)?shù)氐慕?jīng)驗(yàn)是萎凋應(yīng)掌握適當(dāng)?shù)南薅?，萎凋程度過(guò)輕達(dá)不到萎凋的目的；萎凋程度過(guò)重，即失水過(guò)多，內(nèi)含物質(zhì)變化過(guò)大，均不利蓮心茶品質(zhì)的形成。通常，芽葉減重率控制在18%左右，時(shí)間6—8小時(shí)。當(dāng)葉色轉(zhuǎn)為暗綠，葉的側(cè)脈折而不斷，折梗尚能脆斷，葉質(zhì)柔軟，好為適度。

殺青：手工殺青，全用抖炒。做到抖得散，翻得勻。殺青鍋溫180℃左右，投葉量1500克左右，當(dāng)葉子松散不粘手，清香透露即為適度。

揉捻：殺青葉經(jīng)攤涼冷卻后進(jìn)行揉捻。過(guò)到茶索挺直緊結(jié)的目的。干燥分毛火和足火兩個(gè)過(guò)。毛火在烘籠上進(jìn)行，烘溫90—100℃，

每籠投葉量1500克左右，烘至七、八成干為適度。足火在炒鍋內(nèi)時(shí)行，鍋溫80℃左右，炒至足干，色略顯灰為適。

洪湖蓮心茶的品嘗吃法

將蓮子心與茶葉一起放入茶杯內(nèi)，用剛燒沸的開(kāi)水，沖泡大半杯，立即加蓋，5分鐘后可飲。飯后飲服。頭泡蓮心茶，快飲盡時(shí)，略留余汁，再泡再飲，直至沖淡為止。

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