鄖西香椿的基本介紹

香椿為多年生楝科落葉喬木樹(shù)種，俗稱(chēng)椿芽、椿頭。其樹(shù)干通直圓滿，有光澤，花紋美觀，易干燥，不變形，抗腐耐濕，在國(guó)際上被譽(yù)為“中國(guó)桃花心木”。鄖西縣現(xiàn)有香椿基地10萬(wàn)余畝，活立木蓄積61.5萬(wàn)立方米，主要分布在湖北口、店子、關(guān)防、上津、六郎、香口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲(chóng)療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲(chóng)的作用，可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。

歷史民俗

原產(chǎn)中國(guó)中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。河南信陽(yáng)地區(qū)有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區(qū)，最高達(dá)海拔1800m，耐寒區(qū)位6-11。

品嘗吃法

香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎雞蛋”，四川的“椿芽炒雞絲”等，至于陜西的“炸香椿魚(yú)”更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜。吃香椿前要用開(kāi)水燙一下，香椿鮮嫩可口，能做出多種風(fēng)味小吃。

1.腌香椿：把香椿洗干凈，涼干水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進(jìn)去。再放到干凈的容器里，蓋好，過(guò)3—5天即可食用。

2.攤香椿餅：把香椿去根切碎，另用水加適量面粉攪成糊狀（稀稠程度）放入香椿攪勻待用。把餅鍋至火上，熱后加油，將面糊攤?cè)腼炲仯ú灰。?，兩面烙熟即可出鍋?/p>

3.香椿拌涼面：把香椿和蒜一起搗碎，加適量的香油、醬油和少許食鹽，倒些涼開(kāi)水，就成了香椿蒜汁，用于涼拌面。

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