中方核桃油的基本介紹
野生的核桃不比人工種植核桃,10斤核桃不一定能出1斤核桃油,飽和度和出油率是不一定的,根據(jù)每年天氣的情況而定。核桃的油脂含量高達(dá)65%~70%,居所有木本油料之首,有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華,選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料,并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上,核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”,同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃油的營(yíng)養(yǎng)含量:不飽和脂肪酸含量≥92%,亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%,富含天然VA、VD等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酸度≤0.5,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。
1.核桃油有強(qiáng)身健體的作用:這是由于核桃能夠提供充足的熱量。有數(shù)據(jù)測(cè)算,每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量,相當(dāng)于米飯熱量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃還可以起到御寒的作用。
2.核桃油有滋潤(rùn)皮膚的作用:核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤。
3.核桃油有美容養(yǎng)顏的作用:這是由于核桃油富含人體必需脂肪酸,同時(shí)還富含一種與皮膚親和力很強(qiáng)的角鯊稀。這兩種物質(zhì)能迅速被子皮膚所吸收,能有效保護(hù)皮膚的彈性的潤(rùn)澤;能消除面部皺紋,防止肌膚衰老。
4.核桃油有秀美護(hù)發(fā)的作用:多吃核桃油能促進(jìn)小孩的頭發(fā)變黑。
5.核桃油有健腦養(yǎng)腦的作用:核桃油中不含膽固醇,可有效預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質(zhì),使血液凈化,為大腦提供新鮮血液。
6.核桃油有預(yù)防心腦血管疾病的作用:核桃油能防止動(dòng)脈硬化及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發(fā)生。
7.核桃油有提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的作用:這是因?yàn)楹颂矣椭械膁ha可以增加胰島素的敏感性,當(dāng)細(xì)胞中不飽和脂肪酸含量越高,擁有的雙健數(shù)量越多,其活動(dòng)性就越強(qiáng)。
8.核桃油對(duì)骨骼系統(tǒng)補(bǔ)鈣的作用:核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等,可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),保持骨密度。
產(chǎn)品特點(diǎn)
新鮮純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清淡,脂肪酸組態(tài)近似母乳,口感清淡無(wú)異味,純生原味,易被消化吸收,是兒童發(fā)育期,女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級(jí)保健食用油。
制作方法
由于核桃為高含油果晶,必須選用預(yù)榨、浸出工藝,所選用的榨油機(jī)一般為液壓榨油機(jī)。
1、預(yù)榨 首先,在器具上平鋪一個(gè)紡織袋,放入適量的核桃仁,將核桃仁包裝成一個(gè)個(gè)小包(每包5千克最為適宜), 把包好的核桃仁放人特制的模具內(nèi)(模具上有許多孔,用來(lái)流油,模具要有適宜的厚度,能承受一定的壓力),每個(gè)料層之間要用薄鐵皮隔開(kāi),以利于料層間油的流出。然后加壓,當(dāng)壓力升到4兆帕?xí)r,開(kāi)始出油;壓力升至10兆帕?xí)r,流出的核桃油很少,就可泄壓排料。要點(diǎn)是打的包越小,出油率越高;壓力要少升、勤升,不能一次升壓過(guò)高,否則油容易以漿狀 噴出或油料間流油通道封閉和收縮,出油率反而下降。 在整個(gè)榨油過(guò)程中,核桃仁不加熱,沒(méi)有熱變性。榨出的核桃油 色淺、透亮,出油量為仁重的32%左右。核桃餅粕為半脫脂狀態(tài),粕疏松,有核桃固有的香味,且蛋白不變性,便于核桃蛋白的開(kāi)發(fā)利用。
2、破碎 壓榨后的核桃仁因受外力的作用,其結(jié)構(gòu)已經(jīng)有所改變,再經(jīng)破碎機(jī)加工,破碎成小塊,有利于軋坯。要求粉末度小,顆粒大小符合 軋坯條件,便于軋坯機(jī)吃料。
3、軋坯 軋坯是一個(gè)非常重要的工藝過(guò)程,它直接影響浸出效果。軋出的核桃仁坯具有一定韌性的外形結(jié)構(gòu),粉末度小,適合萃取條件。萃取時(shí)溶劑容易滲入粕內(nèi)部,粕殘油低。
4、溶劑低溫浸出 溶劑性質(zhì)決定該浸出器為罐組式浸出器,其裝料量為 65%左右, 料溶比為1:1。物料的浸出、脫溶在同一個(gè)設(shè)備內(nèi)進(jìn)行。
中方核桃油的品嘗吃法
有便秘現(xiàn)象的寶寶早上空腹生吃根據(jù)年齡由少到多。再根據(jù)年齡逐漸增加。低溫烹飪或直接調(diào)用,空腹生吃最多5ML即可。
1、烹 飪:可以1:4方式與其它調(diào)和油混合烹調(diào),不要用大火!溫度控制在160 度以下,即油八成熱即可;
2、拌菜品:如黃瓜、菠蘿等,直接在菜肴中攪拌即可;
3、加入沖飲品中:如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用;
4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調(diào)料中;
5、蘸食,作為用餐時(shí)的輔料,你也會(huì)體驗(yàn)到一種意想不到的美味哦。
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