鄂州武昌酒的基本介紹

鄂州武昌酒是湖北鄂州市的特產(chǎn)。

鄂州武昌酒源遠流長，早在商代，這里就有釀酒話動和飲酒習(xí)俗，在鄂東南民間，至今仍有“樊口鳊魚武昌酒，黃州豆腐巴河藕”的民謠，據(jù)考證并無哪種酒名為武昌酒，武昌酒當(dāng)指武昌所產(chǎn)之酒，鄂州舊時，鄂州原稱為武昌，鄂州的武昌酒盛名遠播，追溯本源，北寧的“滔徒刑酒”，為其奠定了基礎(chǔ)。從晚清到民國，鄂城釀酒糟坊遍布，佳釀飄香。釀制原料為稻谷、大麥、小麥、高梁。經(jīng)過浸泡、培菌、發(fā)酵、甑蒸四道工序，用錫鍋雙甑輪制而成。以高梁酒最佳。經(jīng)酒行家，在柜臺上當(dāng)面將酒倒進杯子里，能“堆花者”即為上等佳釀，此酒香洌清醇。鄂州民間故事至今仍有“飛在醉月”之說。此酒有強身壯骨、活血舒絡(luò)之功效，故享有盛譽。

“名酒必有佳泉”，良好的釀酒水質(zhì)，可提高酒的質(zhì)量，還賦予酒特殊的風(fēng)味。今鄂州市古樓街與十字街相交處，有一處市級保護文物古壽井，又稱四眼井，井水清澈如鏡，軟糯甘美。據(jù)傳，鄂州的武昌酒就是以此井水釀成?！八疄榫浦?，鄂州武昌酒味道清醇，盛名遠播，與古壽井井水的特殊水質(zhì)分不開。

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