禮縣當(dāng)歸的基本介紹

當(dāng)歸（學(xué)名：Angelica sinensis），屬傘形科的一種植物。也是禮縣特色之一，一般作為藥用。在中國分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當(dāng)歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。通常也可用于鹵制品配料中，其主要特點是去腥增香，增加肉制品和藥香味。

營養(yǎng)價值

當(dāng)歸 主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發(fā)油以及正丁烯、內(nèi)酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

全歸長略呈圓柱形，下部有支根3～5條或更多，長15～25cm。外皮細(xì)密，表面黃棕色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮孔。根頭（歸頭）直徑1.5～4cm，具環(huán)紋，上端圓鈍，有紫色或黃綠色的莖及葉鞘的殘基；主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3 ～1cm，上粗下細(xì)，多扭，有少數(shù)須根痕。質(zhì)柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙及多數(shù)棕色點狀分泌腔，木部色較淡，形成層環(huán)黃棕色。木質(zhì)部色較淡；根莖部分?jǐn)嗝嬷行耐ǔＳ兴韬涂涨?。甘、辛，溫。歸肝、心、脾經(jīng)。 柴性大、干枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。

歷史民俗

1、古人娶妻為生兒育女，當(dāng)歸調(diào)血是治療女性疾病的良藥，有想念丈夫之意，因此有當(dāng)歸之名，恰與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”的意思相同。

2、當(dāng)歸治療妊娠婦女產(chǎn)后惡血上沖，其療效顯著；若發(fā)生氣血逆亂，服用之后即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當(dāng)歸之名也由此而來。

禮縣當(dāng)歸的品嘗吃法

食譜：當(dāng)歸補(bǔ)血湯

原料：紅蟹2只（約750克），當(dāng)歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。

做法

1.紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。

2.將切好的紅蟹放入鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。功效：黃芪、當(dāng)歸補(bǔ)氣生血；杜仲補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、安胎；枸杞子滋補(bǔ)肝腎、益精明目；黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補(bǔ)血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養(yǎng)血之功效。

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