遂昌水煮筍的基本介紹

遂昌水煮筍出自秀山麗水的遂昌，由大片的竹海自然培育而成，無(wú)農(nóng)藥，無(wú)污染，是純天然的環(huán)境，遂昌竹筍在這樣的環(huán)境中生長(zhǎng)，口感鮮甜可口，肉質(zhì)嫩脆，是純天然珍品，老少喜之。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

筍肉細(xì)嫩，色澤新鮮、味鮮清醇，富含纖維素、蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素，經(jīng)常食用具有助消化、清熱解毒、清理腸胃之保健功效，是高纖維、低熱量，天然減肥、防癌的綠色佳品。

制作方法

通常竹筍原料在洗滌干凈后及時(shí)水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80分鐘；取出后用清水洗凈，去殼后按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內(nèi)，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。

品嘗吃法

1竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

2竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

3竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

4近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

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