天全香菇的基本介紹

天全地處四川省盆西緣，氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤， 豐富的森林資源很適合菌類生長，很早以前天全人民就有培植香菇的歷史。天全香菇，菇大、肉厚、脆嫩，含營養(yǎng)成份高，年產(chǎn)10萬多斤。被譽為“蘑菇皇后”，暢銷國內(nèi)外，目前已成為雅安的旅游商品。

營養(yǎng)價值

天全香菇生產(chǎn)歷史悠久，以朵大肉厚，肉質(zhì)脆嫩，香氣泌脾，營養(yǎng)豐富而著稱，深受人們喜愛。每100克干香菇平均營養(yǎng)成份：碳水化合物59.3克、鈣124毫克、蛋白質(zhì)14.4克、磷415毫克、粗纖維8.5克、鐵25.3毫克、脂肪1.9克，并含有18種氨基酸（其中人體本身不能制造合成的8種必須氨基酸，它就有7種），30多種酶，香菇多糖和一般蔬菜所缺乏的維生素D原。香菇素有"山珍之王"之稱 ，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

產(chǎn)品特點

香菇，又名香菌，是中外極為名貴的食用菌。香菇內(nèi)含有的香味物質(zhì)——香菇精、桂醇、月硅酸和月梧匠，形成獨特的菇香。它口味鮮美，內(nèi)質(zhì)細嫩，歷來深受人們喜愛而被列為山珍。香菇富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，而且有高悍，低鍋，高食物纖維，低糖，低脂，低熱能的特點，是老少皆宜的健康營養(yǎng)食品。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴散全國。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產(chǎn)首次超過日本，一躍成為世界香菇生產(chǎn)第一大國。

天全香菇的品嘗吃法

香菇 木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。

香菇 豆腐=健脾養(yǎng)胃，增加食欲。

香菇 薏米=營養(yǎng)豐富，化痰理氣。

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