南充松花皮蛋的基本介紹
松花皮蛋為四川南充儀隴三蛟鎮(zhèn)漢族傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。系采用傳統(tǒng)天然原料配方,不含鉛,無(wú)有害物質(zhì),且含有多種氨基酸和麩酸鈉,呈弱堿近中性。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);松花蛋有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;,若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
南充松花皮蛋質(zhì)量特佳。蛋體離殼容易肅取,蛋白透明,富有彈性,松花明顯,宛若松柏盆景,蛋黃油泣,略帶糖心。近年來(lái),又創(chuàng)一種在蛋層間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等色彩絢麗的“五彩松花蛋”,為海內(nèi)外盛大宴會(huì)和工藝菜譜增加了新的品種。
制作方法
皮蛋瘦肉粥:
主料:皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克
輔料:米50-100克、姜絲、蔥、油菜
調(diào)料:食鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油
步驟:
1、米洗好,放入砂鍋,用少許色拉油腌制10來(lái)分鐘后,放滿鍋水煮;
2、皮蛋用棉線勒成丁,肉絲用淀粉漿好備用;
3、粥煮得粘稠了,放入漿好的肉絲和皮蛋丁,攪拌均勻,篤10分鐘后加蔥末姜絲枸杞;
4、小火再煮2分鐘,加適量雞精,鹽攪勻起鍋;
5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味,加香菜、白胡椒粉調(diào)味。
南充松花皮蛋的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1982年,在外貿(mào)部商檢局重慶分局和外貿(mào)系統(tǒng)在羅江召開的出口食品質(zhì)量評(píng)比會(huì)上,南充松花皮蛋獲總分第二名,在四川省食品系統(tǒng)質(zhì)量評(píng)比會(huì)上,獲第一名。1984年該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷首都,被譽(yù)為“嘉陵?duì)钤さ啊?。目前,該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等地及全國(guó)各大城市。
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