魚匹子的基本介紹
在滿洲里市的一些飯店里,魚匹子成為招徠客人的一道地方名菜,深受人們喜愛。
營養(yǎng)價(jià)值
多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量,而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全,含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸,且配比均衡。
產(chǎn)品特點(diǎn)
味道咸、鮮,口感好。吃魚抗憂郁;吃魚防哮喘;吃魚少癡呆;吃魚防中風(fēng);吃魚防衰老。
制作方法
它的做法是將魚從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀,去掉臟器,然后放入池或大缸內(nèi),鱗片朝下,層層撒鹽,裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴(yán),以石壓緊,防止漏雨或蠅蟲鉆入。當(dāng)魚片有七成干時(shí),可堆成垛捂上兩天,促使發(fā)酵再進(jìn)行晾曬。魚片呈紅白色,干度達(dá)到八九成即算腌好。將腌制好魚匹子去鱗洗凈,切切寸左右和的魚段,用鍋蒸熟,即可食用。
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