東山海帶的基本介紹
海帶,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。
營養(yǎng)價值
海帶中富含蛋白質(zhì),還含有大量碘質(zhì)和鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、銅、硒等多種礦物質(zhì)元素及維生素A;海帶中所含巖藻多糖,是海藻類植物獨具的黏液成分。
海帶能化痰、軟堅、清熱、降血壓;可防治夜盲癥;可以糾正缺碘引起的甲狀腺腫,使甲狀腺維持正常功能;海帶沒有熱量,對于預防肥胖癥頗有益處;有抑制癌癥作用,特別是能夠抑制乳腺癌的發(fā)生。
產(chǎn)品特點
海帶葉片似寬帶,梢部漸窄,一般長2~5米,寬20~30厘米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20厘米)。葉邊緣較薄軟,呈波浪褶,葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色,干燥后變?yōu)樯詈稚⒑诤稚?,上附白色粉狀鹽漬。
制作方法
海帶生地湯
材料:取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克
做法:將海帶洗凈泡發(fā)切絲,豬肉、陳皮洗凈切絲,與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi),加水適量用小火煲2小時,加食鹽少許即可食用。
此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效。
東山海帶的鑒別真假
干海帶其表面有白色粉末狀隨著,海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,沒有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應選擇無泥沙雜質(zhì),整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。
品嘗吃法
1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
4.海帶不能長時間浸泡,雖然食用海帶前應用水漂洗,但是時間不宜過長,一般說浸泡6小時左右就可以了,浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),會溶解于水,
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