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康縣猴頭菇

2022-10-21 康縣猴頭菇包裝設(shè)計(jì)

康縣猴頭菇的基本介紹

猴頭菇是一種真菌類的食物,因?yàn)橥庑晤愃坪镒拥念^因此而得名。猴頭菇一種非常珍貴的菇類,有著非常高的

營養(yǎng)價值

可加工成猴菇餅干、口服液等產(chǎn)品,市場前景廣闊。甘肅康縣看準(zhǔn)猴頭菇市場,根據(jù)當(dāng)?shù)囟胖僦康荣Y源情況,利用杜仲枝椏為資源栽培猴頭菇。

產(chǎn)品特點(diǎn)

子實(shí)體呈塊狀,扁半球形或頭形,肉質(zhì),直徑5-15cm,不分枝(與假猴頭菌的區(qū)別)。新鮮時呈白色,干燥時變成褐色或淡棕色。

歷史民俗

采集野生猴頭菇的人發(fā)現(xiàn)它有個非常奇特的生長規(guī)律:遠(yuǎn)程成對而生。也就是說,你看到一棵樹上有只猴頭菇,看清楚它的朝向,往相對的方向仔細(xì)看,在不遠(yuǎn)處的樹上必定還能找到另一只猴頭菇,這個方法屢試不爽。

據(jù)說,當(dāng)年孫悟空保唐僧去西天取經(jīng)時,花果山上有一對年輕的猴子彼此安慰和照顧,產(chǎn)生了愛情。一只失戀的狐貍被嫉妒沖昏頭腦,投訴了他們,于是他們被流放到邊塞寧古塔(舊城在今黑龍江省安寧縣)。由于不適應(yīng)那里的寒冷,他們雙雙被凍死。臨死前,他們選擇了兩棵相距不遠(yuǎn),能夠彼此相望的柞樹作為最后的歸宿。他們死后化作猴頭菇,在興安嶺的大森林里,依然相依相伴、成對出現(xiàn)。

康縣猴頭菇的品嘗吃法

食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段,直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用,以防中毒。

干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈,然后放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可,如果泡發(fā)不充分,烹調(diào)的時候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內(nèi),加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制,這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味,然后再進(jìn)行烹制。

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