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臺灣洛神花干

2022-10-21 臺灣洛神花干包裝設計

臺灣洛神花干的基本介紹

洛神花屬錦葵科一年生木狀草本植物,洛神為英文Roselle直譯而來,桃園縣觀音、新屋兩鄉(xiāng)約是2003年前后引進栽種,花瓣形狀與山芙蓉相似,白色帶些淡紫的花瓣,十分美麗。

洛神花可食用的部份是花萼,并非花瓣;洛神花先開白色花朵,等到花朵凋謝,花萼及其內部子房逐漸長大,結成酷似紅寶石的花萼果實,約一個月可熟成,屆時,呈現(xiàn)艷麗深紅色、果型飽滿的萼果即可采收。

營養(yǎng)價值

1.洛神花含有黃酮素、原兒茶酸、花青素、異黃酮素以及豐富的氨基酸、維生素、糖類、有機酸等化學成分,能降低膽固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化,可有效地預防心血管疾病的發(fā)生。

2.洛神花原兒茶酸PCA能加速血癌細胞的死亡;洛神花提取物(RS)可有效抑制結腸癌致癌物質(AOM);洛神花的多酚(HPE)能加速胃癌細胞的死亡;洛神花的花青素(HAC)能加速血癌細胞的死亡;

3.洛神花還能調節(jié)血壓、改善睡眠。

歷史民俗

百年前,洛神花從新加坡來到寶島,早已適應臺灣地區(qū)風土氣候,加上洛神幾乎不擇土地生長,全臺幾皆能見到它的蹤影,臺灣東部地區(qū)的金峰鄉(xiāng)也成為臺灣的洛神花之鄉(xiāng)。紅葵的花與果均好觀賞,果實萼片則可制成蜜餞、果醬和洛神花汁,也可以入菜。

制作方法

材料:新鮮洛神花、冰糖或果糖

(一)摘除洛神花的花萼。

(二)將清理干凈的洛神花萼,大約秤1公斤,先用60公克的鹽,腌漬24小時,腌漬過程需翻攪數(shù)次,待洛神花萼呈現(xiàn)軟化狀,將鹽水瀝出。(瀝出的鹽水,紅紅的顏色非常鮮艷,可善用它腌漬白蘿卜或嫩姜,風味獨特。)

(三)已軟化的洛神花,加入300公克的糖拌勻,放入冰箱約4天過后,再加150克的糖,放進冰箱2天后,再放150克的糖,等待糖完全溶化,即可食用。

臺灣洛神花干的品嘗吃法

洛神花蜜餞只要加入開水、蜂蜜沖泡,立刻成為一杯洛神花茶,色澤鮮紅,湯色純凈透明的洛神花茶,溫熱飲用,酸甜回甘的口感,十分潤喉;冰涼暢飲,則有沁涼消暑之效,適合用為餐前開胃飲料。

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