果子干兒的基本介紹
果子干兒是用柿餅,杏干,黑棗,以及蓮藕,梨制作的一種小吃。果子干是北京小吃中的夏季食用的品種,包涵著深厚的民間韻味,在午后的烈日下吃上一碗這樣清涼解渴的甜品,甘甜的滋味可以直達(dá)心底,透徹心扉。
產(chǎn)品特點(diǎn)
柿餅呈琥珀色,大甜杏干呈橙紅色,加上雪白的藕片,上澆糖桂花汁,放在果盤里用冰鎮(zhèn)著,吃到嘴里涼絲絲、脆生生,甜酸爽口,所以很受歡迎。
歷史民俗
《燕都小食品雜詠》中詠果子干的詩(shī)說:“杏干柿餅鎮(zhèn)堅(jiān)冰,藕片切來又一層。勸爾多添三兩碗,保君腹瀉廁頻登?!辈⒆⒄f:“夏季之果干,系以杏干柿餅等浸水中,上層覆以藕片,食者不覺有腹瀉之虞。”從中可以知道果子干的做法?!侗本┩琳Z(yǔ)辭典》十分準(zhǔn)確地解釋了它的做法:“果子干:以柿餅為主,加入杏干兒,用溫開水浸泡,最后加鮮藕片,調(diào)成濃汁,味甜酸,為老北京夏季食品?!?/p>
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