豬腸脹糯米的基本介紹

豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓洗至無異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調(diào)進紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。

產(chǎn)品特點

豬腸脹糯米是潮汕地區(qū)的一種美食，風(fēng)味獨特，口感香美，特別惹人喜好。

潮汕人對于美食十分考究，總是令異域人刮目相看。本來是一般的、不被人們看重的，可經(jīng)過心靈手巧的潮汕人略施小技，便成為了上品。豬腸雖然在物質(zhì)緊張時期，被人們視為上等的食物，可是在物質(zhì)充裕的今天，人們卻不屑一顧，少人用其來做成菜肴了，更不能擺上酒店、宴席的餐桌上；若是將其制成豬腸脹糯米，就大不一樣了，不僅會使人觀其狀聞其香滿口生津，食欲大振，而且其身價品位也會倍增起來，便可登上酒店、宴席的大雅之堂了。

歷史民俗

豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)普寧的一種特色美食民間傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。在汕頭小吃中，豬腸漲糯米也是很著名的，不同的是用桔油蘸來吃的，帶上桔子香味，所以更加開胃。該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。潮汕美食豬腸脹糯米風(fēng)味獨特，口感香美，特別惹人喜好。

制作方法

1、豬大腸洗干凈，糯米泡水最少不低3小時，蝦米泡水至軟，瘦肉切丁，香菇泡軟切碎，香腸切小小塊。

2、燒開水，將豬腸過下開水（目的為了去腥味），如果不介意這種味道的朋友可以不用過開水。

3、將泡軟的糯米在微波爐蒸熟。

4、再把切好的的肉丁、香菇、香腸、蝦米放入炒鍋，加入食鹽，醬油，糊椒粉，味精，雞精粉炒香即可。

5、接著把熟的糯米跟炒好的材料一起攪拌均勻即可裝入豬腸里面。

6、最后燒開水，把脹好的豬腸放入鍋中煮一個小時即可，撈起待冷一些再切成塊狀，就可以一家人享受美味了。

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