石牌癡漢香干子的基本介紹

“石牌癡漢”香干子以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，以精醬、中草藥、五香料、川椒為輔料，采用傳統(tǒng)的作坊制作方法，再加高溫、真空包裝精制而成，不含防腐劑，是真正的綠色食品。

營養(yǎng)價(jià)值

香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。

歷史民俗

鐘祥市石牌鎮(zhèn)，中國豆腐之鄉(xiāng)，豆腐手藝已傳承2000多年。這個(gè)8.4萬人的古鎮(zhèn)，有三分之一的人在中國500多座城市及俄羅斯、韓國等10多個(gè)國家和地區(qū)做豆制品生意。

制作方法

香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個(gè)小時(shí)，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進(jìn)入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時(shí)晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽.

石牌癡漢香干子的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

“石牌癡漢”牌香干以良好的質(zhì)量保證和產(chǎn)品信譽(yù)在同行業(yè)中名列前茅，2001年至2004年被評為消費(fèi)者信得過產(chǎn)品。

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