橫山小米的基本介紹

橫山廣闊的南部山區(qū)盛產(chǎn)栽培面積大、產(chǎn)量高的耐旱作物谷子，由谷子去殼加工成為小米。小米營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，特別是本縣的雙城、艾好峁、高鎮(zhèn)等地，由于光照、土地等特殊的氣候地理條件，十分有利于谷子干物質(zhì)的積累。形成橫山小米色正味爽的獨特品質(zhì)，素有“小人參”之稱。

營養(yǎng)價值

1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

產(chǎn)品特點

橫山小米外觀圓潤、飽滿，色澤金黃，食味香美，營養(yǎng)豐富。

鑒別真假

染色小米的感官鑒別法：

色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。

氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。

水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

橫山小米的品嘗吃法

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。

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