灤南海蟹的基本介紹

灤南海蟹是河北省唐山市灤南縣的特產(chǎn)?！盀茨虾Ｐ贰币簿褪屈S螃蟹，肉嫩黃肥，鮮美可口，有養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)等藥用功效。

“灤南海蟹”亦黃螃蟹，生長(zhǎng)于淺海，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)卵，當(dāng)?shù)刈匀环趸?。海蟹為肢體動(dòng)物，巨螯尖甲，青色，橫著爬行。其肉嫩黃肥，鮮美可口，有養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)等藥用功效。而且營(yíng)養(yǎng)及其豐富，每100克蟹肉可含蛋白質(zhì)14克，脂肪 2.5～5.6 克，碳水化合物7.4克。還富有多種維生素及磷、鈣、鐵微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，歷來(lái)受人們喜食，更受那些文人墨客的贊賞。故前人曾寫過(guò)這樣一首詠蟹詩(shī)：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生；莫道無(wú)心畏雷電，海龍王處也橫行?！?

“灤南海蟹”產(chǎn)于灤南縣南部沿海的柳贊、南堡一帶，至今已有四五百年的歷史了，為灤南的名特產(chǎn)品之一。春季在谷雨至小滿，秋季在白露至霜降間，漁民們用張網(wǎng)、拖網(wǎng)、架子網(wǎng)捕撈，常獲高產(chǎn)。

“灤南海蟹”的肉、黃均美，當(dāng)今吃方很多，可蒸、煮、燜、炒食，也可曬干，制成蟹肉、蟹黃，還可以加工成蟹醬。春汛當(dāng)椿芽才發(fā)，芍藥初放的季節(jié)，海蟹可與香椿芽配食，其味優(yōu)美，若佐酒賞花，則雅興更濃。所以有“黃凝白嫩紅椿脆，窗處芍藥拌酒香”之詩(shī)句。秋汛值菊花盛開(kāi)，故有“賞菊吃蟹，菊黃蟹肥”之語(yǔ)。

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