武穴麻花的基本介紹

當(dāng)?shù)靥厣〕?，采用傳統(tǒng)手工制作，烘制過程中全部采用的是精煉植物油，純天然的面粉。武穴被稱為“中國油菜花之鄉(xiāng)”，產(chǎn)出的植物菜籽油品質(zhì)優(yōu)異，用此油做出的麻花更是別有一番風(fēng)味。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。有人形容說“嚼著驚動十里人”。

營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。

產(chǎn)品特點

顏色棕黃、質(zhì)地酥脆、入口咸香，口感清新，齒頰留香。

歷史民俗

相傳很久以前,大別山一帶毒蝎橫行,人們?yōu)榱嗽{咒,每年陰歷二月二,家家戶戶把和好的面拉成長條,裹成條,扭作毒蝎尾狀,油炸后吃掉,稱之為“咬蝎尾”,久而久之,這種蝎尾就演變成今天的“麻花”。

武穴麻花的制作方法

材料

普通面粉200克，鹽2克，糖30克，酵母3克，小蘇達2克，黃油10克，雞蛋1個，水120克，堿面2克

做法

1、把除堿面的所有材料混合揉成光滑的面團，大約醒發(fā)1個小時。

2、把醒好的面團取出，把2克堿面揉入面團中，揉至均勻、光滑，醒發(fā)10分鐘。

3、把面團分割成大小均勻的10個小面團，撮成條，擰成麻花狀。

4、油鍋燒熱，炸至金黃，出鍋，撒上適量的糖粉。

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