安澤猴頭的基本介紹

猴頭菇是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，抗癌、治療神經(jīng)衰弱。

猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌，經(jīng)過深層發(fā)酵的培養(yǎng)物經(jīng)分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、復(fù)方胃寧片等制劑的原料。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。

營養(yǎng)價(jià)值

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇性平、味甘；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。

歷史民俗

猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌，是一種腐生菌。子實(shí)體團(tuán)塊狀，柔軟且肉質(zhì)。子實(shí)體中部和中下部被以圓柱狀菌針，全行似刺猬或猴頭。子實(shí)體初期白色，干后呈淺褐色。孢子球形，光滑無色。一般野生生長在大樹的高處，大的可達(dá)到數(shù)十斤重。在多雨季節(jié)比較多見。因其外形似猴子的頭，故俗稱猴頭菇或猴菇。

制作方法

猴菇菌清燉排骨

鮮猴菇菌250克，豬排骨200克。香菇3個(gè)，精鹽、醬油各適量。 (制法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發(fā)后切片；豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中，放水適量，用旺火煮半小時(shí)，加入精鹽、醬油即可。

助消化，健身體。

安澤猴頭的鑒別真假

辨別猴頭菇是野生的還是人工培育的：

一看(看顏色,看大小形狀,看毛,看根部),二掂,三聞,四吃。

看顏色 野生的顏色從深褐色到黃色都有,人工的顏色統(tǒng)一,黃中泛白。

看毛 野生的毛粗 毛長 毛黃 有光澤,人工的毛短 毛細(xì) 無光澤。

看大小形狀 野生的大小不一,形狀也不規(guī)則,不整齊,品相不好看,人工的形狀大小都差不多,整體美觀。

看根部 野生的背面或者根部有黑褐色樹銹和樹皮渣子,根部尖,人工的根部圓滑,多數(shù)干凈,偶爾有培養(yǎng)基菌沫子

掂:野生的沉、硬,人工的輕、軟;

聞:野生的蘑菇味兒特別的重,打開包裝滿屋子蘑菇香,人工的則沒有蘑菇味,甚至有刺激氣味。

吃:野生的香味濃郁、醇厚,人工的則多數(shù)入口有點(diǎn)苦澀。

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