牙克石柳蒿芽的基本介紹
柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,為菊科多年生草本植物,其嫩莖葉可食用。野外采集一般在5~6月份進(jìn)行,采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。
營養(yǎng)價(jià)值
柳蒿每100克鮮品中含蛋白質(zhì)3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。
產(chǎn)品特點(diǎn)
山野風(fēng)味獨(dú)特,清爽入口,味鮮美、清香。是純天然、無污染、優(yōu)質(zhì)安全的野生植物。是深受各族人民喜愛的山野菜。
歷史民俗
傳說生活在嫩江流域的達(dá)斡爾族人在危難的時(shí)候無意中發(fā)現(xiàn)了柳蒿芽可以食用,并依靠它順利度過的困境。柳蒿芽是中文的名稱,達(dá)斡爾語稱之為“庫木勒”,因此在當(dāng)今的達(dá)斡爾族家庭中仍然留有吃“庫木勒”,的習(xí)慣,有野生的也有人工養(yǎng)殖的?;痉椒ㄊ菬鯗裕梢苑排殴?。工序費(fèi)時(shí)比較長,想吃一頓正宗的“庫木勒”,大體反復(fù)要四五道工序,做出來的味道雖苦確香。達(dá)斡爾人逢年過節(jié)的時(shí)候,“庫木勒”,一定是不可缺少的桌上佳肴。隨著食物的普及,目前更多的人開始接受“庫木勒”獨(dú)有的味道,它的價(jià)值將會逐漸的被發(fā)掘出來。
牙克石柳蒿芽的制作方法
柳蒿芽蘸醬菜
原料組配:柳蒿芽250克、小蔥、蒜頭、珠蔥或元蔥、小白菜、蘿卜苗、黃瓜條、農(nóng)家醬。
品嘗吃法
排骨燉柳蒿芽、肉末燉柳蒿芽、肥腸燉柳蒿芽、小魚燉柳蒿芽等
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