恩施山藥片的基本介紹

恩施山藥片口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道醇厚，產(chǎn)自于利川縣海拔一千米的高山，并非南方地區(qū)所產(chǎn)的普通山藥，乃是四大川藥之一，習(xí)稱“川山藥”。恩施山藥片采用當(dāng)?shù)匦迈r山藥為原料，經(jīng)過(guò)去皮，清洗，切制，干燥，挑選等加工而成，完全符合當(dāng)?shù)厝司G色、天然、健康的傳統(tǒng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2.滋腎益精

強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑贰?/p>

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

制作方法

就山藥的烹調(diào)而言，它既可做主料，又可作配料；既可做熱菜，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴；既可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”、“燜”、烤”；既可以烹制普通菜肴，又可以協(xié)助加工制作精細(xì)的高檔菜肴。它具有提高菜品質(zhì)量、增強(qiáng)菜的嫩度、豐富菜肴口味等作用。不要一提起山藥，就只能烹制“拔絲山藥”、“蜜汁山藥”等。

鑒別真假

一、看“心線”。山藥片中間沒(méi)有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認(rèn)真觀察，就能看出來(lái)。有的木薯片因?yàn)橄鞯帽。瑫窀珊?，心線往往會(huì)掉出去，不過(guò)，心線掉了，會(huì)留下一個(gè)小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。

二、看邊緣。山藥的皮很薄，削片前都會(huì)被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因?yàn)樘?，剝皮困難，制假者往往不會(huì)花工夫去剝皮，所以，削成干片后，邊上就會(huì)存留著厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。

三、手摸辨別真假。山藥干片含淀粉很多，用手摸時(shí)，感覺(jué)比較細(xì)膩，會(huì)有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺(jué)比山藥粗糙，留在手上的淀粉也比較少。

四、煮后辨別法。山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬

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