溆浦黑木耳的基本介紹
溆浦黑木耳是湖南省懷化市溆浦縣的特產(chǎn)。溆浦縣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)冬木耳,具有肉質(zhì)肥厚、口感細(xì)膩嫩滑的特點(diǎn),綠色生態(tài),其品質(zhì)明顯優(yōu)于東北黑木耳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克、脂肪質(zhì)0.2克、碳水化合物65克、纖維素7克,還有多種維生素和肝糖等。它還具有一定的藥用價(jià)值,可滋陰壯陽(yáng)、清肺益氣、補(bǔ)血和血,治療婦女產(chǎn)后虛弱和手足抽筋麻木、分解纖維雜質(zhì)、清滌腸胃等功效。對(duì)輕紡、礦業(yè)職工有保健特效。
歷史民俗
正黑木耳又名木耳、木蛾、樹(shù)雞、木機(jī)、云耳等,系營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食用菌,又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。我國(guó)人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠(yuǎn)在公元前73年,戴圣者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀(jì)30年代,后魏末期的農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》這部古農(nóng)學(xué)專(zhuān)著中,也曾介紹有關(guān)黑木耳的烹調(diào)食用方法。
品嘗吃法
涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好 黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許 搭配使用
步驟:
1 將黑木耳泡發(fā)好,洗干凈,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開(kāi)后煮5分
鐘絕對(duì)夠了。
2 將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透后撈出,用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,
加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,
然后攪拌均勻.開(kāi)吃.
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