華縣面花的基本介紹

面花又稱“花花饃”，是廣泛流傳在陜西民間的一種漢族傳統(tǒng)風俗，它貫穿于歲時節(jié)日和風俗禮儀中，其造型格外精美，遺存的中華民族傳統(tǒng)十分純正?！叭A州面花”和別的地方的面花比起來，有著自己突出的特點。它一般不著色，潔白如玉，保持了面食那種自然的白、香、甜。

　華縣面花以黃土高塬盛產的優(yōu)質小麥為原料，選用上等精粉制作而成。麥面柔軟而勁韌，具有很強的可塑性。采用“一印、二捏、三鑲、四滾”，講究“文胸、武肚、老人背、美女腰”等特點。用發(fā)好的白面及剪刀、梳子、紅棗、花椒、玉米等輔助材料，精心捏制而成，不僅具有黃河流域古樸、精獷、豪放、深厚的特點，也包涵了長江流域的細致、優(yōu)美、精巧的獨特韻味。華縣面花一般不著色，潔白如玉，保持了面食自然的白香。其種類繁多，花、鳥、魚、蟲，各式各樣約120余種，造型質樸厚重，簡潔明析，內涵豐富，大膽夸張，變化無窮，妙趣橫生，寓意豐富。不以形似而以神似，無不寄托著人們心中美好的祝愿，不僅供人們觀賞，亦可食用。隨著社會的不斷發(fā)展，著色面花也應運而生，這種面花具有極強的觀賞價值，是人們用來作為民間藝術品相互饋贈的佳品，從而，也使得華縣面花廣為流傳，并受到各界人士的喜愛。

產品特點

“華州面花”和別的地方的面花比起來，有著自己突出的特點。它一般不著色，潔白如玉。保持了面食那種自然的白、香、甜，造型質樸厚重，簡潔明析，內涵豐富，富有變化，大膽夸張，不以形似，而以神似為滿足，面花捏制的形象種類繁多，有單獨的、復合的、組合的各種樣式，單獨的花鳥蟲魚，十二生肖等形象簡煉而大氣，復合的有金雞斗蛇，五福鶴壽等玲瓏而精巧，而組合的大個臥虎、立虎、雙虎等形象最具有代表性，尤其充分顯示出當?shù)厮嚾藗兊母叱妓嚒?/p>

歷史民俗

我國傳統(tǒng)的飲食文化源遠流長，漢代早已有面塑的記載。宋代《夢梁錄》中曾記載著把面塑作為春節(jié)、中秋、端午以及結婚、祝壽、喜慶的一種禮品。也有把面花稱作“禮饃”、“年饃”的。在華州大地，

農歷臘月三十日至正月十五，鄉(xiāng)村中到處可見互贈禮饃的歡快場面。農村婦女們幾乎人人都是制作禮饃的高手，尤其是年長的婦女技藝更是高超。它被引入餐飲殿堂之后，擔當起點綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。同時，也是聯(lián)結親朋好友的信物和紐帶，是流傳在華州大地上最廣泛的民俗禮品，這種禮品貫穿于一年四季四時八節(jié)和人生禮儀的全過程。面花技藝經過幾千年的傳承和發(fā)展，可謂是歷史源遠流長，早已是中國文化和民間藝術的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科，就捏制風格來說，黃河流域古樸、粗擴、豪放、深厚：長江流域卻是細致、優(yōu)美、精巧。

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