井陘核桃的基本介紹
井陘縣地處省會(huì)西部山區(qū),自古以來(lái)就有種植核桃的歷史,特別是蒼巖山鎮(zhèn)、南障城鎮(zhèn)、測(cè)魚鎮(zhèn)種植數(shù)量大,且大多是大樹,有一定的產(chǎn)量和規(guī)模。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。
產(chǎn)品特點(diǎn)
果實(shí)飽滿,果肉香醇,回味無(wú)窮。
歷史民俗
胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一,其入藥約始于唐代,加《千金食治》、《食療本草》均有記載。宋《本草圖經(jīng)》謂:“胡桃生北土,今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實(shí)亦有房,秋冬熟時(shí)采之?!薄毒V目》曰:“胡桃樹高丈許。春初生葉,長(zhǎng)四五寸,微似大青葉,兩兩相對(duì),頗作惡氣。三月開花如栗花,穗蒼黃色。結(jié)實(shí)至秋如青桃狀,熟時(shí)漚爛皮肉,取核為果?!备鶕?jù)其原植物描述和取核方法,均與現(xiàn)今所用胡桃相吻合?!侗静菅芰x》:“有人患酒渣風(fēng),鼻上赤,將橘子核微炒為末,每用一錢匕,研胡桃肉一個(gè),同以溫酒調(diào)服,以知為度?!薄毒V目》:“洪邁云:邁有痰疾,以胡桃肉三顆,生姜三片,臥時(shí)嚼服,即飲湯兩三呷,又再嚼桃、姜如前數(shù),即靜臥,及旦而痰消嗽止。又溧陽(yáng)洪緝幼子病痰喘,凡五晝夜不乳食,后服人參胡桃湯,即新羅人參寸許,胡桃肉一枚,煎湯一蜆殼許,灌之,喘即定。明日以湯剝?nèi)ズ移び弥瓘?fù)作,仍連皮用,信宿而瘳。此方不載書冊(cè),蓋人參定喘,胡桃連皮能斂肺故也?!?/p>
井陘核桃的品嘗吃法
1、核桃肉,每次食三個(gè),早晚各一次,連續(xù)半個(gè)月,治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。
3、核桃肉五個(gè),搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。
4、核桃肉三個(gè),搗爛,山慈菇3克研末,調(diào)勻,黃酒送服,治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠,夢(mèng)多,食欲不振。
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