上猶玉蘭片的基本介紹
上猶特產(chǎn)玉蘭片竹筍為原料精制加工而成,自古以來就是一種雅俗共賞的山珍。
為何謂之玉蘭片呢?解釋有兩種:
其一曰:上等筍干精制加工以后,潔白如玉,形似白蘭,謂之玉蘭片。
其二曰:古代有一良婦名叫玉蘭,其夫在京,酷愛筍干,她則步行數(shù)千里,背了袋筍干給其夫為菜,此事被皇上得知,為玉蘭這一賢良之舉感動,則以該婦人之名賜予筍干為玉蘭片,以褒揚(yáng)中國婦女賢慧這美德。
營養(yǎng)價值
它營養(yǎng)豐富,還含有天冬酰胺,是一種纖維素豐富,而脂肪和淀粉含量極低的天然食品。
玉蘭片含有較高的氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素。除味鮮嫩味美,人人愛吃外,還有一定的藥用價值。李時珍的《本草綱目》中曾有對玉蘭片記載:它“消食、利尿道”,《名醫(yī)別錄》說它“利膈下氣,消炎爽胃,對人體很有益”。長期食用玉蘭片很有助于消化、減肥作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
上猶玉蘭片是用冬筍尖制成,形如象牙,通明如玉,質(zhì)地脆嫩,味鮮美而清香。
歷史民俗
相傳,北宋文學(xué)家蘇軾吃了玉蘭片之后曾風(fēng)趣地說:“要不俗,須吃竹”(指玉蘭片);南宋大詩人陸游曾稱贊玉蘭片“味抵駝峰牛尾貍”。
上猶玉蘭片的獲獎榮譽(yù)
1985年,獲省優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品稱號。
品嘗吃法
筍干紅燒肉
原料:五花肉、筍干。
輔料:蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒。
做法:
1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展,變軟;
2、五花肉切方塊,和姜片一起下入冷水鍋中,加1勺料酒,開煮煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可,將水倒掉,用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫,瀝干備用。
3、鍋洗凈,下入肉塊,小火煸炒,至肉四面略帶金黃,并溢出很多油時,可以下入冰糖,繼續(xù)炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)。
4、下入筍干,蔥白段,蒜片,1勺老抽翻炒均勻。
5、加入開水,水量要沒過肉。(一定是開水)轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘。
6、轉(zhuǎn)中火收汁,并可加1勺老抽,邊炒邊收汁,順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽。
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