房縣竹筍干的基本介紹

房縣野生竹筍生長在海拔2000多米的箭竹林里生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質(zhì)脆，味微苦而鮮。

竹筍干采用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

營養(yǎng)價值

竹筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸以及微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

歷史民俗

唐代大詩人杜甫有詩對竹筍贊道：“遠(yuǎn)傳冬筍味，更覺彩衣春?！痹诿鞔诺渖裨捫≌f《西游記》第八十二回也曾有“用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜”的記載。

制作方法

竹筍燒肉

原料：竹筍 豬肉

調(diào)料：鹽、味精 、醬油、紹酒 、姜

制作：將豬肉洗凈，放過鍋中，加入鹽、味精、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時候，把己經(jīng)洗凈并且泡軟的竹筍加入鍋中繼續(xù)燒至熟為止。

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